Ceci n’est pas de la viande

Dans cette volonté affirmée de vouloir éliminer les protéines animales, comme le propose Beyond Meat, et dans cette mouvance hygiéniste planétaire de vouloir assainir la planète, la doxa et le credo de l’écologisme gagnent jours après jours de plus en plus de terrain. Afin de s’inscrire dans cette mouvance, la société de marketing britannique Johnson…

Le capitalisme devient-il vert et végétalien ?

The Economist a surnommé 2019 « L’Année Végane » dans son édition détaillant les tendances mondiales pour cette année. « Là où les milléniaux mènent, les entreprises et les gouvernements suivront », dit le magazine. Et tout comme le mouvement des jeunes pour sauver la planète a placé les préoccupations environnementales, sociales et de gouvernance…

Cérémonie du thé ou la recherche de l’essentiel

Photo|Société  →  Sociologie visuelle  →  Documentaires Sensei Benoît Lafrance explique en quoi la cérémonie du thé est une recherche de l’essentiel dans un monde où tout nous oblige à la consommation.  

Thé vert, un breuvage magique

► Les cahiers du corps En 1995, l’American Health Foundation déclare que boire dix tasses de thé vert par jour fournit la quantité quotidienne requise d’antioxydants[1]. En fait, de simple breuvage, le thé vert est devenu, en se basant sur une multitude d’études scientifiques, une boisson aux propriétés curatives et thérapeutiques. Partant de là, le…

Pizzeria automatisée et disparition d’un emploi à salaire minimum

La petite pizzeria californienne Zume Pizza, qui ne possède d’ailleurs qu’une seule succursale, utilise deux robots : l’un pour étendre la sauce sur la pâte, l’autre pour placer les pizzas dans le four et les en sortir une fois la cuisson terminée. Comme le souligne la propriétaire Julia Collins, ce n’est pas pour éliminer des emplois,…

Qui gagne à éliminer l’argent liquide ?

À quoi ressemble une épicerie Amazon’s Cashless Go ? Tout d’abord, les caissiers et les emballeurs humains ont disparu. Le jus et le lait sont distribués en passant votre téléphone sur un capteur. Des préposés humains attendent dans le hall d’entrée pour aider les acheteurs, surtout les nouveaux arrivants confus par l’ensemble du système sans…

L’adulte perpétuellement jeune

Une image forte de notre époque actuelle, l’adulte perpétuellement jeune. Comme le souligne Thomas, « L’idéal que poursuit l’homme depuis toujours est de reculer indéfiniment les frontières de la mort, de vivre le plus longtemps possible, en ajoutant non seulement des années à la vie, mais encore de la vie aux années : le héros n’est pas…

L’alimentation, des bonheurs aux frayeurs

Manger demeure autant essentiel (on mange pour « prendre des forces ») que ludique (on se donne du plaisir). Pierre Fraser a analysé admirablement ce parcours séculaire entre la nourriture et les représentations du corps au travers des images de la grosseur ou de la minceur. Et des statuts sociaux conséquents. Plus que jamais, la question demeure…

Le Big Mac devenu icône de santé et d’écologie

Conduites, jugements, opinions, attitudes et croyances relativement au Big Mac sont en partie dictés par les repères visuels imprimés sur la boîte du Big Mac et sur le sac dans lequel il est servi lorsque le consommateur le prend au comptoir des commandes. La boîte qui vient avec un Big Mac est intéressante à plus…

Goûter, un plaisir sensoriel intense

La nourriture est l’une des expériences multi-sensorielles les plus riches. Elle définit non seulement notre santé et notre bien-être, mais aussi notre relation avec les autres. Comme l’a bien démontré Claude Fischler dans son livre L’Homnivore, le fait de s’alimenter est tout d’abord d’ordre biologique, mais il est aussi et surtout une construction sociale, dans…

L’illusion foodie

Cette idée romantique du plat cuisiné à la maison, où tous les membres de la famille se réunissent ensemble pour manger et discuter ensemble, où la cuisine est un laboratoire équipé des dernières technologies en matière de préparation alimentaire, où la cuisine est aussi un lieu où la sécurité alimentaire est non seulement assurée, mais…

Café, bobos et hipsters

Les bobos et les hipsters se targuent généralement d’être des consommateurs sophistiqués en ce qui concerne certaines choses pour lesquelles ils daignent dépenser leur argent. Dans cette recherche de la sophistication, le café est définitivement dans une classe à part. Conséquemment, la chaîne McDonald a produit, pour le marché britannique, une publicité qui se moque…

Authenticité et terroir font-ils vendre ?

► Consommation Un marché public doit répondre à une seule contrainte : rendre accessibles le plus facilement possible les produits à vendre. Chaque commerçant dispose dès lors d’un espace qu’il loue, qui lui est attribué et qu’il peut aménager à sa guise, tout en respectant les règles édictées par le propriétaire des lieux. Certains commerçants,…

Foodies, une élite sociale

►  Alimentation En fait, l’idée de cuisiner, concocter et mijoter des plats santé pour toute la famille, relèverait d’un idéal qui reflète avant tout les aspirations d’une élite sociale, celle des foodies. Cette idée romantique du plat cuisiné à la maison, où tous les membres de la famille se réunissent ensemble pour manger et discuter…

Huile d’olive, foodies et techniques de vente

► Alimentation Dans les marchés de consommation de niche, plus le nom d’une huile d’olive a une consonance exotique, plus elle est susceptible d’attirer le client en quête de distinction sociale. Par exemple, l’huile d’olive de la photo ci-dessous, à un prix de 18,99 $ le litre, entre définitivement dans les produits destinés à la…

Investir dans son capital humain (2)

►  Consommation   |    1 – 2 – 3 Cette consommation discrète des hipsters, comme nous l’avons vu dans l’article précédent,  que l’on peut également qualifier d’indirecte, est devenue un raccourci par lequel cette nouvelle élite signale son capital culturel aux autres classes sociales. Par exemple, manger un lunch préparé à la maison ne…

L’expérience client

►  Consommation On dit de l’expérience consommateur ou de l’expérience client qu’elle désigne l’ensemble des émotions et sentiments ressentis par un client avant, pendant et après l’achat d’un produit ou service. C’est le résultat de l’ensemble des interactions qu’un client peut avoir avec la marque ou l’entreprise. Je vous propose donc, en images, le déroulement…

La Mère Poulard et ses biscuits haut de gamme

► Alimentation Les produits de la Mère Poulard possèdent trois caractéristiques : (i) ils sont importés de France, ce qui leurs confère une valeur de démarcation sociale pour le consommateur québécois ; (ii) il s’agit d’un produit haut de gamme, ce qu’il faut traduire par le fait qu’ils coûtent aussi cher en France qu’au Québec, pour un…

Banane et vanille bourbon, ou l’emballage convaincant

► Alimentation Cette tartinade est intéressante à plus d’un égard. Le produit, développé par la société québécoise Duhaime Gourmet, commercialisé dans un pot au design sobre et sophistiqué, accompagné d’un couteau griffé Duhaime, indique d’entrée de jeu au consommateur qu’il a devant lui non seulement un produit de qualité, mais qu’il se procure également un…

Filets de thon au naturel, filets de thon gourmands

► Alimentation Définitivement un produit d’importation au Canada, les filets de thon de la photo ci-dessous se démarquent tout particulièrement. Commercialisés par la société française Saupiquet, société qui clame dans son slogan, « Saupiquet donne des couleurs à la mer », les filets de thons en question sont enrobés d’un discours tout à fait particulier…

Jus de Yuzu pour clients conscients de leur santé

►  Alimentation Tout juste avant que je ne prenne la photo ci-dessous, une préposée est venue avancer les bouteilles, alors qu’une jeune femme venait tout juste de déposer dans son panier la bouteille coûtant 30,99 $. Seulement à partir de cette photo, il y a toute une étude à faire sur la consommation de ce…

Se distinguer socialement par l’alimentation

►  Consommation |   Consommation de niche Jouer sur la fibre du terroir, attirer une clientèle plus favorisée à se distinguer socialement, jouer sur la fibre du statut social, s’inscrire dans la mouvance foodie, c’est non seulement disposer des revenus nécessaires pour se procurer de tels produits, mais c’est aussi créer de nouvelles pratiques de…

Du foie gras au macaroni

►   Inégalités sociales Du foie gras au macaroni, c’est aussi la métaphore de se nourrir en tant que nanti ou défavorisé. Le foie gras au torchon, nourriture élitiste, nourriture de foodie, nourriture de distinction sociale, nourriture disponible dans les boutiques spécialisées pendant la période du temps des fêtes. Le macaroni, nourriture des défavorisés, nourriture de…