Saine alimentation

Essai sur la saine alimentation

Auteur : Pierre Fraser (Ph. D.), sociologue

Tirés de ma thèse de doctorat,  les articles qui constituent cet essai montrent comment la notion même de saine alimentation est devenue une construction sociale, peut-être même un fait social total qui est parvenu à mobiliser à la fois individus et institutions dans une vaste entreprise de normalisation des comportements alimentaires.

La saine alimentation comme construction sociale

La quantification alimentaire

Le gras devient le nouvel ennemi

La montée des guides et des régimes alimentaires

La montée des aliments magiques

Épilogue